VINIFICAÇÃO
Vindima manual em caixas de 12 kg, no dia 24 de Setembro para a Alicante Bouschet e Trincadeira. Após passagem pela câmara de frio, as uvas foram submetidas a uma criteriosa selecção em tapete de escolha vibratório, seguindo-se o desengace total e o esmagamento, muito ligeiro, do bago. Fermentação em cuba de cimento, a temperatura controlada, por um período de 11 dias.
CASTAS
Alicante Bouschet e Trincadeira.
A orientação das linhas é Este-Oeste e a exposição das castas a poente.
NOTAS DE PROVA
Cor ruby profunda e concentrada. Fruta preta bem madura. Notas de tabaco, especiarias e menta. Boca elegante e estruturada. Taninos firmes, austeridade e frescura. Final longo e persistente.
ESTÁGIO
Estágio em barricas 500 L de carvalho francês por um período de 16 meses.
CLIMA
Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS
Pouco produtivos, franco-arenosos de origem granítica. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico 14,5 % vol.
Acidez Total 5,900 g/dm3
Acidez Volátil 0,64 g/dm3
pH 3,51
Açúcar Residual 0,9 g/dm3
(0)
